Cultivar alcachofas

Alcachofas

La Cynara scolymus es una de las flores comestibles más populares. Tal vez su nombre científico te parezca extraño, pero seguro que alguna vez has disfrutado de unas sabrosas alcachofas (o alcauciles, según la región geográfica). Si te agrada el sabor de esta planta, cultivar alcachofas puede ser una buena opción.

La alcachofa es una planta perenne que puede medir hasta dos metros de altura. Sus hojas son segmentadas y de color verde claro, con fibras blanquecinas en el envés. Cuando se destina a la alimentación, lo que hacemos es comer pimpollos inmaduros de la alcachofa.

Flores comestibles

Recetas con flores

La gastronomía y las flores no mantienen un vínculo demasiado estrecho. Algunas flores comestibles son muy populares, como la alcachofa, la coliflor o el bróculi, pero aún faltan incorporar muchas especies a la alimentación.

Se estima que existen más de 250 especies de flores comestibles que pueden aportar sabores y aromas poco frecuentes a nuestros platos. Los más audaces, pues, pueden cultivar flores en su jardín para incluirlas en sus menús.