La Cynara scolymus es una de las flores comestibles más populares. Tal vez su nombre científico te parezca extraño, pero seguro que alguna vez has disfrutado de unas sabrosas alcachofas (o alcauciles, según la región geográfica). Si te agrada el sabor de esta planta, cultivar alcachofas puede ser una buena opción.

La alcachofa es una planta perenne que puede medir hasta dos metros de altura. Sus hojas son segmentadas y de color verde claro, con fibras blanquecinas en el envés. Cuando se destina a la alimentación, lo que hacemos es comer pimpollos inmaduros de la alcachofa.