Cultivar alcachofas

Alcachofas

La Cynara scolymus es una de las flores comestibles mA?s populares. Tal vez su nombre cientA�fico te parezca extraA�o, pero seguro que alguna vez has disfrutado de unas sabrosas alcachofas (o alcauciles, segA?n la regiA?n geogrA?fica). Si te agrada el sabor de esta planta, cultivar alcachofas puede ser una buena opciA?n.

La alcachofa es una planta perenne que puede medir hasta dos metros de altura. Sus hojas son segmentadas y de color verde claro, con fibras blanquecinas en el envA�s. Cuando se destina a la alimentaciA?n, lo que hacemos es comer pimpollos inmaduros de la alcachofa.

Flores comestibles

Recetas con flores

La gastronomA�a y las flores no mantienen un vA�nculo demasiado estrecho. Algunas flores comestibles son muy populares, como la alcachofa, la coliflor o el brA?culi, pero aA?n faltan incorporar muchas especies a la alimentaciA?n.

Se estima que existen mA?s de 250 especies de flores comestibles que pueden aportar sabores y aromas poco frecuentes a nuestros platos. Los mA?s audaces, pues, pueden cultivar flores en su jardA�n para incluirlas en sus menA?s.